三只小狗不知是不是被声音吸引，在夜幕降临前就钻进院子。因为受到林尘的管教，不敢进厨房，于是只挤在厨房门口，齐齐看着林尘砍肉。

不多时，连带着五花肉一起，都被林尘一一剁成小块。

这时，再把这些剁成小块的板油继续泡在已经转为温热的水里，五花肉连同瘦肉也一起泡了些，剩下的全部放在冰箱冷柜当中。

悟空它们见没有热闹可看，又急冲冲的不知道跑哪里去了。

林尘懒得管它们，心里一面想着不知道年年跑哪里去了，毕竟是第一天到这里。一面又挑出一块软乎一些的五花肉来，放在案板上改刀切块。

此时五花肉外面一圈已经略有松软，但中心的地方仍然有些硬。不过菜刀锋利，只要使劲一些，还是能勉强切动。

而且随着肉块越切越小，手上的温度也加快了化冻速度，最后竟然越来越好切，甚至比新鲜猪肉还要好切一些。

肉块很快切完，一部分五花肉和一部分瘦肉混杂在一起，大约切了一斤左右的肉。

泡过的肉块略有剩余，但林尘不打算切太多肉，因此收到了冰箱里。

蒸肉米粉是150g一包的，大约也是一斤肉的量。林尘本喜欢多一些米粉，但再拆一包的话，貌似就吃不完了，便放弃了这个奢侈的打算。

接下来就是关键一步，腌肉。

林尘二话不说，直接上“祖传腌肉秘方”。

肉块放在一个容器里，清洗几遍后，往里加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精调味，由于生抽和老抽都有咸味，因此也不用再加盐了。

然后再加料酒、葱姜蒜等去腥。

抓揉几下后，放在一旁，腌20分钟。

一般粉蒸肉大多是切成三毫米的肉片，又厚实又大块，所以腌制15分钟即可。

但个人有个人的喜好，做法当然也不尽相同。

从小到大，林尘吃的都是切块的粉蒸肉，早已习惯了，腌制20分钟更容易入味。

按照他们家的习惯，原本是可以用豆腐皮，连粉带肉的卷成春卷一样的造型一起上锅蒸。这样吃起来时，不仅易夹，不容易散开，而且吃起来也有一股豆香。

豆腐皮当然也不是普通的那种压制豆腐皮，压制的豆腐皮与其叫豆腐皮，不如叫豆腐干更合适。

用来裹粉蒸肉的这种豆腐皮可谓来之不易。

做法林尘曾经见过，匠人先把磨好的豆浆倒进锅里煮沸，煮沸之后，锅里豆浆的表面会形成天然的一层油膜。

这时，用两只长竹子，一左一右沿锅边戳进去，挑起后挂着晾干。

这才是最正宗最传统的豆腐皮。

因为是油膜形成，晾干后的豆腐皮上会有很多豆油，因此很多时候，也叫“油皮”。

那时林尘借助外婆家，为了补充养分，每天都会拿个瓷碗，去村里做豆腐的老爷爷家盛一碗豆浆。每年需等父母回来才能去结账。

因此他经常看到老爷爷熟练地挑起豆腐皮，挂在一旁的棚顶下面。棚顶下，挂满了干燥程度不同的豆腐皮。

听老爷爷说，豆腐皮来之不易，一锅只能出一张。

因此，价格也一直居高不下，那时候的村里，只有待产的孕妇可以偶尔吃上几张。

当然，后来生活越来越好，物资也越来越充足，豆腐皮也变得没有那么贵了。同时父母在城里买了房，把林尘接回身边，他才逐渐经常能吃上以前的奢侈品，逐渐远离了农村暖人的烟火气。

“喵！”

一声猫叫唤回了林尘飘回远乡的灵魂。

他转头看去，狸花猫年年正迈着猫步，轻手轻脚地走进厨房。

“花年年，你刚跑哪里去了呀？”林尘强自调笑一句。

年年“喵喵”叫几声，回到半截小鱼干身边继续自己未完成的事业。

这不是花花，林尘也不再是曾经的林尘了。

发了会儿呆，时间并没有过多久。

肉既然已经开始腌制，怎么样也需要20分钟。

那么就花这20分钟的时间把板油切好吧。

板油切起来就方便多了，这都得益于小时候经常给大人帮忙。

小时候每次杀完年猪熬猪油时，林尘都会被香味催动，跟着大人忙前忙后，时不时的去关注一下猪油是否熬好，只为了吃上一口热乎的油渣。

低笑一声，林尘埋头切起板油来。

板油不用切的多细，因为熬油时会大幅度缩水，所以大概切成三厘米左右的小块就行。

因为被冻过，切去外面软乎乎乱七八糟的一圈之后，剩下的板油十分便于切块。

没想到误打正着，原本麻烦的切块过程反而变得更为简单。

不一会儿，这么一块板油就全部切完了。他把切完的板油放在篮子里清洗几遍，放在一边。

看了一眼手表，在心里估算一下时间，20分钟应该还没有到，猪肉块还需要再腌制一会儿。

趁此机会，林尘又去拿了几小袋面包塞进口袋里。

看到仓库里的火腿肠，又一阵嘴馋。却没去拿火腿肠，反而摸黑去西仓库切了一根香肠回来。

之前拿回来的腊肉之类的，早已经陆陆续续的开吃，实在没时间做菜时便会蒸上一碗，配上咸菜、腌萝卜块。也算是一顿可口的饭菜。

拿回香肠，洗净后切斜片，又找了两颗土豆削皮，切成小块。

拿一只较深的盘子，先铺上土豆，再铺上香肠。放在一旁备用。

这时肉块早已腌制完成。

林尘看了看份量多少，直接拿出一只汤碗。

把蒸肉米粉全部倒进汤碗里，然后撇去葱姜蒜，单独把肉块捞出，倒在米粉上，开始搅拌。

搅拌至每块肉都包裹上蒸肉米粉，这才算是完成。

此时碗底仍旧有些米粉没有裹上，不过问题也不大了。

“可惜没有豆腐皮。”林尘再次感叹一下，把小锅里加水，上蒸笼。

米粉蒸肉放在第一层，第二层放上刚准备好的香肠。

切好的猪板油这时也可以入锅了。

林尘把中间的锅倒水洗了一遍，然后把板油倒进锅里，再往锅里加冷水。

没加太多，堪堪一碗的样子，刚好大致能看出锅里有水的程度。