谁知失主回过头来再找，正好看到一班乞儿在津津有味地啃鸡，不由大怒而骂。

“大骨鸡”不慌不忙地吐出一块鸡骨头，嘲笑他说:

“喂，大佬，银纸有也识认，唔通（难道）有胡须就是你老豆（父亲）！“

那人顿时面红耳赤，哑口无语。

事过数日，那人终于知道乞儿用黄泥包了自己的鸡烤着吃，但空口无凭，只好作罢。

此事传到长寿路，一个叫何九记的酒店老板灵机一动，即以此法创出一招牌菜，名“华林乞儿鸡”，以招搅顾客。

消息传出后，众人感到新鲜，于是都去品尝，果然另有一番风味。

西关就此有了“华林乞儿鸡”这一美味佳肴。

这道菜也是味道非常不错流传很久的菜了。

来几位快尝尝，这味道肯定不会让你们失望的。”

陈道恒说完便拿起公筷给我们四人一人夹了一块鸡肉。

随后再次对我们几人说道:“来来来，快尝尝，后面还有其他的菜呢。”

我们几人见状只好拿起手中的筷子尝尝这华林乞儿鸡的味道了。

我们这边刚把鸡肉送进嘴里之后，陈道恒又伸手指着另外一个盘子对我们几人说道:

“来，几位快看看这道菜。

这道菜的名字叫做砂炒南乳肉，这道菜啊也是有一个不同寻常的故事。

相传这砂炒南乳肉是由清末“盲公德”所创。

“盲公德”原非盲公，而是一个厨手。

一年年终时，他正在炸油角，其妻一不小心将一个大煎堆掉入油锅中。

滚滚热油溅入他眼，从此他双目失明，人称“盲公德”。

其妻后悔不已，唯事已成，怨也没用。

“盲公德”反过来劝她“天无绝人之路”。

后来，“盲公德”根据自己多年的厨师经验，创出一种与众不同的炒花生来，这就是南乳肉。

取花生肉，在南乳酱水中先泡浸一夜，使其入味，然后风干；

再取一大铁锅，内装大粒黄砂，与花生一齐炒脆，即成独具一格的南乳炒花生。

于是“盲公德”在家门口摆了个小摊，主卖这种花生。

由于其口味甘香酥脆，便渐渐出了名。

“盲公德”所住的地方是多宝坊，但炒花生的名声竞传到名人李文田的耳中，他也慕名叫人买三二两回来一试，果然很好。

以后，李文田便嘱家仆每夜去买回来，作品茗之佐食。

不料家仆偷懒，叫“盲公德”送来，寒暑往来从不间断。

李文田得知后，心中不安，忽然生出一念。

不如叫“盲公德”在送花生的路上，顺道卖卖，多做点生意，不就两全其美吗？

次日，李文田叫人问“盲公德”，是否为炒花生取了名。

答说未有正式取名。

于是，李文田说:“这种炒花生，用砂炒成，味甘气香，入口酥脆，有南乳味，可叫“砂炒南乳肉＇，名符其实。”

“盲公德”一听大喜。

此后，“盲公德”往李府时，每次便多带点南乳花生，沿途叫卖“甘香酥脆，砂炒南乳肉。”

夜阑人静，叫声特别清脆，而花生也异香动人。

于是人闻皆买，沿途生意很好。“盲公德”也由此广开了一条财路。

“盲公德”心地善良，后将此法传与了其他盲公。

于是，西关盲公不少以此为业谋生，砂炒南乳肉也成了西关一大风味。”

这砂炒南乳肉啊也是因此得名啊。

你们碗里的华林乞儿鸡都吃完了吧，来尝尝这个砂炒南乳肉。

这味道绝对让你们都满意。”

陈道恒是越说越是起劲儿，一个劲儿的让我们试菜。

就是闭口不谈合作的事情，此时的我实在是想不通这个陈道恒到底在搞什么鬼。

我们试完了这道砂炒南乳肉菜之后，陈道恒又是不停歇的开口对我们四人说道:

“来，不急，还有还有，几位看看这个。

这道的名字呢叫做清香荷叶饭。大風小说网夶风小说

刚刚是几位试了几道菜，现在来尝尝这主食的味道如何吧？

清香荷叶饭这道菜呢不光有故事，还有人为它写了一首闲诗:

清香荷饭说方医，

一年有人暑不治，

遇着洞洞佬走过，

延请诊脉有能事。

诗中所说的“洞洞佬”，是指旧时游走过街的摇铃串方医生。

在粤中，他们往往身背一长筒鼓，以手击之而响，“洞洞洞”，为人诊脉。

这一类医生，多有偏方秘药，有时也可药到病除。

清香荷叶饭，简名荷叶饭。

又有叫“漂爽荷叶饭”（因荷叶会漂）或“避暑荷叶饭”的。

关于此味小食，有人说是从东莞太平镇传来，但西关人却说源于本土，有上诗为证。

相传在清末，在西关逢源北街，有一个姓李的老商人，天天南来北往。

有一年，正是夏暑天时，烈日当空。

李某一天回到家后，即暑感发热，一病不起，乃至不思饮食，奄奄一息。

家人几经延医无效，为此十分心焦。

这天，街中有一走方医生“洞洞”击鼓经过，口中叫道:

“有乜（什么）奇难杂症，开声包医，切莫延迟！”

讲完后，又“洞洞洞”，敲几声响鼓。

李家之人闻声，出门招呼，请他到里面为老人诊脉。

此人诊过脉后，说:“老人外感暑郁，积困五脏之肠胃，非当归北芪补药之能事，宜清补相兼。”

李家人点点头，又问:“大夫，如何清补呢？”

方医笑道:“药补不如食补！”

言罢立刻取笔开方，方上写着:清香荷叶包米二两蒸饭，内加瘦肉一两。

李家人接过药方，付过诊金，言声多谢，方医遂又“洞洞洞”敲鼓离去。

李家人按方蒸饭，立刻满屋香溢，老人闻之食指大动。

吃过此饭，老人不久便渐有神气，几日后，暑病告愈。

于是，老人以后逢人即说此方之妙，结果不少人群起效之。

于是，荷叶饭便成为西关人的避暑食品。

有人觉得它味道好，再加鲜菇、竹笋、鲜虾等配料，取名“清香荷叶饭”。

后来，泮溪酒家进一步将其完善，再加鸡肉、瑶柱、蟹肉，取名“上品荷叶饭”而成招牌菜式。”

这也就是清香荷叶饭的来历与故事了。