煮上粥之后，林江先切了猪里脊肉，加入料酒、玉米淀粉、蛋黄，抓拌均匀，腌制10分钟。

接下来，就是制作剁椒鱼头。

鱼头是处理好的，他现在只需要用水清洗一下，就能直接使用。

淡水鱼普遍都有土腥味，烹饪之前，腌制去腥是很有必要的。

林江拿了一个盘子，将鱼头放在里面，倒上差不多10毫

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