《穿越兽世和青龙开启修仙之路》

第二十章 加工竹笋1

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“竹笋是竹子的幼芽,也称为笋。竹笋的外壳有丝般细小的毛,笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节。竹笋的特点是需要一层又一层的剥开竹笋皮笋芯才逐渐露出来,而且笋中心是空的。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋在中国自古被当作菜中珍品,食用竹笋可以促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

笋剥皮方法一:

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事。

竹笋剥皮方法二:

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。

剥皮后的竹笋不太好保存,一定要及时吃掉,如果想保存竹笋的话,最好要将留下。在剥皮时,一定要注意小心划到手。

功效与作用

开胃健脾、通肠排便、美容护肤

竹笋分布于长江流域及南方各地,含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素b1、b2、c等成分,能促进肠道蠕动,帮助消化、去积食、防便秘,具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。

开胃健脾:竹笋中含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋特有的清香,与各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,可开胃、促消化。

降三高:竹笋低糖、低脂,是“三高”患者的理想食物,其中含有的钾非常丰富,能调节血压,对于保持血压健康非常有帮助。

通肠排便:竹笋性寒通利,含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘。

排毒保健:竹笋含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,能加速胆固醇的代谢,所以能降低血中胆固醇,同时还能减少毒素在肠道内的停留时间。

美容护肤:竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

减肥瘦身:竹笋所含的热量很低,100克竹笋只有27卡路里,对于需要减肥的人来说,是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分,食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积,能帮我们抑制饥饿感,所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。

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