要知道灌汤是为了让鸭肉里外成熟一致，达到外烤内煮的效果。

正常的燕京烤鸭，是必须要灌汤的，

毕竟一只鸭子好几斤，而为了鸭皮的酥脆，火候也固定好了。

如果不灌汤的话，就会出现鸭皮达到了最佳口感，但鸭肉又没有熟的情况。

即便杨毅的鸭胚看起来没有正常的鸭胚那么大，

可还是比街边普通的白羽鸭，甚至他用的白条鸭都要大一些。

所以董

《美食：承包食堂，清北抢我抢疯了》第152章 颠覆董永春的认知

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