茶叶从上世纪五十年代在山东日照移栽成功，一举打破了绿茶不能在北纬30度生存的神话。

江北绿茶因为日照时间长，四季变化分明而优于同类品种的江南绿茶。日照绿茶的化学成分茶多酚、儿茶素、氨基酸含量都高于南方茶区的群体品种。

日照依山靠海，独特的地理环境造就了美丽的生存环境，冬不冷，夏不热，四季变化最明显，空气质量好，阳光充足，因为这些优越的条件，就形成了独特的茶叶制造和独特的茶文化。在日照，茶园、茶场随处可见，大型的用机器，小型的用手工。日照茶叶分为绿茶和红茶两种。日照家家喝茶，人人爱茶，茶，是日照人民生活的一部分，可一月无肉，但不可一日无茶。如果朋友们有机会来日照，你只要随便走进一家，好客的主人一定会泡茶招待尊贵的客人。

茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶之八分。水质对茶汤的滋味非常重要，用水质差的即便最高档的茶，亦觉不堪一饮。泡茶最好用山上水、江中水、井下水，就是不要用自来水，以前喝茶讲究用无根水，就是雨水或雪水，现在空气污染的厉害，根本就不敢用了。城里的茶楼一般用蒸馏水，家里可以用矿泉水或纯净水。

泡茶以前要先温壶，用沸水把要用的茶壶和茶碗烫一遍，要是用玻璃杯就用温开水泡一下。温壶后是洗茶，茶叶在采摘和制作的时候难免会被污染，再说还有残留农药。洗茶建议用60°温开水，可以稍微泡一下，然后再咣一下，最后把水滗出来。现在开始泡茶了，泡茶的水温85°最宜。水温太高，一下就会把茶叶烫死了，汤汁暗红且苦涩难以下咽。怎么掌握这个85°？难不成每次泡茶还要用温度计吗，很简单，把水烧开沸腾两分钟后关火，向暖壶冲水的时候，把水壶嘴离暖壶20公分高，先把开水冲到暖壶，再用暖壶把水冲到茶壶，这次的壶嘴距离还是保持20公分，这样倒在茶壶里的水就差不多是85°了。这样泡出来的茶汁汤色黄绿明亮，在冲泡的过程中就能闻到浓郁的茶香，沁人心脾。

日照绿茶因为季节的不同，味道差别很大，主要的有栗子香、豆花香、蛋白香型。日照绿茶以形美、色翠、香幽、味和四绝著称。赏茶者，喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，冲水入杯，可以欣赏到干茶吸收水分，叶片展开，嫩绿在水中缓缓舒展，游动，变绿，显现芽叶的生叶本色，芽似枪，叶如旗。汤面雾气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚…

茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，只觉一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也，这是品茶的最高境界。

闲来约上二三知己，一起去茶楼品茶，赏茶艺表演，也是人生一大享受。就是一人独处的时候，泡上绿茶一杯，放一曲曼妙的音乐…心已醉…